香芒侵占味蕾,连汁水都浸满初夏的欢愉

今年最好看的青春片,就是它了



五月天里吃下一颗香甜流汁的芒果,饮食小事带来日子里最简单的快乐,更是触手可及、值得哼唱的一曲风物诗。



早樱是春天的风物诗;蝉鸣是盛夏的风物诗;红枫是暮秋的风物诗;白雪是冬日的风物诗。对我来说,香甜软糯的芒果便是初夏的风物诗。

少时总期盼夏天早些来临,因为夏日,意味着芒果成熟的季节。虽然一年四季都能吃到时令鲜果,但唯有初夏,隔着老远就能闻到从街边的水果摊上飘来的芒果香,脚步总忍不住寻香而动,缠着大人买上三两个回家解馋。


今夏,解了胃口酸甜馋意的是表妹寄来的一箱“钻石芒果”。作为合格的芒果控,这些年也算领略过各式芒果的百种风情,清甜的桂七、多汁的贵妃、香浓的金煌不一而足……可表妹这次送来的钻石芒仍旧是让我惊艳了一把。抱着箱子快步走回家的路上,那汹涌的香甜气息就已迅速地穿过口罩,勾起了肚中馋虫。

回到家迫不及待地打开纸箱,芒果浓郁的香气卸掉了阻碍,瞬间在空气中炸裂开,像是热带潮湿又热烈的风,肆虐着穿过鼻腔,一举攻占了嗅觉。屋里飘满了馥郁的果香,令人心旷神怡。随之映入眼帘的是一个个金灿灿圆嘟嘟的果实,个头不大不小捧在掌心刚刚好,头部似一颗小钻石般的精致突起,萌得可爱,令人不禁咽起口水。


坐在软塌塌的沙发上,徒手剥开一颗,金黄色的果肉便明晃晃地露了出来,肌理漂亮清晰又不失光泽度,似那折磨人的“小妖精”,令人恨不能马上与之放肆缠绵,啃个过瘾痛快。


咬上一大口,肥厚丰腴的果肉整个掉进嘴里,香甜饱满的汁水在唇齿间四溅,密匝香醇的甜蜜滋味碾过舌尖与舌根,再缓缓坠入肺腑,直抵胃部,令人仿佛置身于阳光、沙滩、芒果飘香的热带王国里。




©Soogif

嘴巴一开一合间,鲜美的汁水顺着嘴角和手指流落,滴在衣服的前襟上,可顾不上太多,只迷醉在那水润香甜、细腻滑嫩似果冻的口感中,停不下来。

一颗香芒,犹如世间最甜蜜的情话,轻而易举地捕获了我的芳心。这一刻,咀嚼柔软光滑的芒果肉才是正经事。小巧的芒果吃不撑人,越吃越上瘾,直到两手染成金黄,双掌留香,吃完还忍不住舔舔手指,真个是回味无穷。难怪老饕蔡澜说有一次他没忍住独自“消灭”了一箩芒果,到最后流出的都是黄色的汗。



比起其他芒果,“钻石芒”皮薄肉厚,汁液蜜甜不腻喉,香味扑鼻不俗艳,是颜值与才华并存的天赋型选手,担得起“百芒之王”的美誉。带着合格吃货所具有的好奇心上网查询,原来圣德龙芒果产自缅甸,缅语中“圣”是钻石,“德龙”是一颗,所以中文翻译过来就是“一颗钻石”。作为世界上最古老的芒果品种之一,它因钻石般的好品质历代贵为缅甸王朝的贡品。

缅甸,葱郁的复绿芒果林

从气候和地理优势上看,缅甸十分适宜种植芒果。终年高温、光照充足、雨水充沛,拥有天然净土和纯净的浇灌水源,再加上从种植到采摘全程均为无公害的人工劳作。天时、地利、人和,难怪能造就出这般原始纯粹的无暇美味。

中国人对芒果的爱自古有之。早自唐代,为取经行万里路的玄奘大师就曾在西行文献中记录过芒果。他在《大唐西域记》中写道:“庵波罗果,见珍于世”,这里的庵波罗果便指梵语里的芒果。得到奉为真品的称赞,或许玄奘在艰辛的西行途中亲自品尝过芒果的美味呢。


汪曾祺:“我们有过各种创伤,但今天我们应该快活”。

古人还曾赋予芒果许多好听的别名:《本草纲目》中说芒果俗称香盖,乃果中极品;明末清初岭南三大家之一的屈大均又因其“树高数丈,花开繁盛,蜜蜂望而喜之”,称其蜜望。《本草纲目拾遗》中亦有对芒果的记载:

“《粤志》云其子五月色黄,味甜酸,飘洋者兼金购之,凡渡海者,食之不呕浪。”

——《本草纲目拾遗》


香盖和蜜望,一个道出了香,一个突出了甜,世人对芒果的喜爱可见一斑。



在甜品界,自具热带风情的芒果名头也是响当当的,芒果班戟、芒果酸奶、芒果冰沙、芒果千层……太多风靡全国的网红甜品都有芒果的加持。毕竟,有谁能抗拒芒果给味蕾带来的幸福感呢。


©Pinterest

合格的芒果爱好者如我,去年夏季出游曼谷的记忆全都浓缩在了一碗碗美味的芒果糯米饭里。新鲜芒果切块,配上一勺糯米饭,上面撒点咸鲜味儿的炸绿豆,再淋上一勺椰汁,软糯香浓的糯米饭吸饱了椰浆,清甜爽口的芒果肉质细嫩,斑斓叶的香气藏匿于每一粒米中,一口咬下去,满嘴香甜软糯,间或夹杂着炸绿豆嘎嘣的酥脆口感,直吃得人想起立歌唱,赞美生活。

更有那夏日最爱的港式招牌糖水——杨枝甘露。芒果浆配上椰汁柚子西米,味道比名字还动人,一勺入口,冰凉清爽、浓郁醇厚,甜得恰到好处,令人在诸多忙碌疲惫的日子里,依旧能尝到生活的甜头。

©视觉中国

除了冷吃生食,芒果还可入馔热食。香甜的钻石芒勾起了我做大厨的欲望,在iPad搜到菜谱,立刻行动。将牛肉切条,加入盐、料酒、生粉和蚝油略微腌制,芒果去皮/核切作小块,热锅将牛肉炒熟后,放入芒果肉快速翻炒,起锅装盘,一道酸甜又开胃的芒果炒牛柳便做好了。吃上一口,心里美滋滋的,望着窗外弯弯的月牙,好像它也在对着我咧嘴笑呢。

夏日漫长,五月天里吃下一颗香甜流汁的芒果,饮食小事带来日子里最简单的快乐,更是触手可及、值得哼唱的一曲风物诗。

(部分图片源自Soogif、Unsplash)



「缅甸钻石芒果

春夏蜜望 感受最原始的芒香



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