花食 | 采鲜玫瑰酿蜂蜜,留住舌尖的甜意

靠拍“大衣哥”致富:疯狂的流量与乡村



一些被都市人遗忘的自然滋味,以朴实的方式走进早餐桌与下午茶案边。取一份清丽的玫瑰蜜酿,谱就初夏的美好。




文 | 丝思


初夏的夜晚,空气里充满恋爱的味道。下班穿过冗长的地铁通道,一起排队安检的女孩抱着一束玫瑰花,收花人嘴角止不住的甜甜笑意和玫瑰花的清芬味道蔓延到眼周和鼻尖,传染开一份浪漫心情。


玫瑰花开香如海,在所有春末夏初时节绽放的花朵里,再少有比玫瑰更可爱的存在了。至为要紧的是,这一捧娇嫩鲜花,对一个好吃之人的诱惑远不限于观赏,餐花饮蜜,才是这时节里最治愈的小确幸。

玫瑰蜜酿的滋味,挽救了因迟迟困意引发的身心乏味。睡不醒的早晨,眯着眼蒯一勺玫瑰蜜淋到酸奶上,来不及给味蕾太多反应,奶油般浓稠的蜜意与玫瑰花粉的清甜包裹一处,焕活了一天中的第一次柔情。


尝蜜的时候,常常好奇是谁第一个想到将玫瑰和蜂蜜搭配在一起的。明明单独存在已是“可美可甜”,融为一体却抹掉了花绽蜜放的轰炸式甜腻。太过摇曳的花与太过抢胃口的食物,花期往往不常,古人善作伤春悲秋咏物之句的心境莫不如是。身处“从自然到餐桌”饮食文化越发注重健康的今日,一个嗜甜死忠爱好者既想留住“吃的仪式感”,又奢望味蕾满足之余给身体以轻盈空间,都市精致女孩的纠结心思你别猜。

我的“蜜酿减肥大法”初体验,在这个初夏的清晨缓缓得到灵感。说缓缓,是因为信奉自然造物的神奇规律。一罐天然酿造的百花蜂蜜,等待其自然成熟的周期一般需要7—15天,小小蜜蜂吐蜡封盖、割掉蜂蜡摇出蜂蜜,成熟后的蜂蜜天然波美度高,最大程度地保留蜂蜜中活性酶的含量,珍贵的营养得以被人品尝。

◬ 百花蜂蜜的天然波美度可达到41.5度以上

经过充分酿造的蜂蜜,其中所含的蔗糖含量微乎其微。这可算是长期处在“戒糖”边缘试探的甜食爱好者的福音啊!作为地球食物链的基础,糖分子本就是植物光合作用的产物,甜味激发着我们对于“可口”的追求,然而摄入过多的糖却常常令身体吃不消。犹记得《红楼梦》第三十四回写宝玉挨打,袭人变着法儿的呈上各式滋补小点,其中有一味“玫瑰卤子”偏遭宝玉嫌弃,“吃了半碗,又嫌吃絮了,不香甜”,“吃絮”许是口感腻歪,王夫人忙不迭又叫人拿了瓶玫瑰清露方才作罢。

凉粉才是夏天的白月光啊!

糖腌的玫瑰卤夹杂花瓣,用来调饮服下,自有不清爽之感。若是宝玉在捱打之际能尝到一味玫瑰蜜酿,应感到舒适得多。玫瑰花馔,本已清雅至极,讲究些则要用那别名“玫城”山东平阴所产的重瓣玫瑰入蜜同食。这画风清奇的CP组合,可化为清晨的一杯蜜水、可变身夏日冰激凌上的一抹嫣红、亦可成为减肥达人哭着吃下的那碗蔬菜沙拉里的治愈调味料。


以身心轻盈的方式餐花饮蜜,这看似得来容易的甜蜜灵感,背后的制作故事却煞费苦心。“稼艳尽怜胜彩绘,嘉名谁赠作玫瑰”,唐代诗人作诗颂玫瑰之时,当想不到今人“赠玫瑰”的方式有个冷嗖嗖的名字:冻干技术。冻干,指的是将鲜采的玫瑰放置在极低温度与极高真空度条件下进行冷冻干燥加工,花材需确保处于无氧与避光的环境中,待热性变小,有效地保持花材的色香味形及营养物。这般自然得到的冻干玫瑰花粉,才适宜与含量达90%以上的蜂蜜完美融合。

一些被都市人遗忘的自然滋味,以朴实的方式走进早餐桌与下午茶案边。取一份清丽的玫瑰蜜酿,谱就初夏的美好。

(部分图片源自视觉中国、Unsplash)



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    没想到,三千年后的中国人依然这样定义浪漫