“盲盒”带给成年人的惊喜,偶尔也藏在一盒茶里

《哈利·波特与魔法石》重映,你准备好入学了吗?



盲盒,让成年人着迷的新玩具:在开盒之前你不会知道里面藏着的惊喜是什么。把思路换到一盒集中了原生种乌龙茶风味样本的好茶上,未知的惊喜同样存在。我们跋山涉水,寻遍安溪找到了梅占、黄金桂、大叶乌龙、毛蟹、本山五种个性鲜明的国家级原生品种,集合而成茶饮“盲盒”——「清溪隐」。这些身怀绝技却大隐无名的老风味,会迸发出怎样的惊喜?




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说名解字 | 安溪与清溪隐

安溪,溪水安流以致太平;清溪隐,“隐”于安溪的原生茶品种。

◬ 安溪隶属福建泉州,地处闽南金三角

被群山环绕的安溪,茶馆不多,家家户户却都备有齐全的茶具。当地的茶人得闲饮茶,入喉的挑剔在玉兰香的大叶乌龙茶与木质香的老树梅占中间转换,似是在有意无意映衬 “茶乡人”的身份。


安溪是中国乌龙茶的源头之一,也是众多茶树品种的发源地所在。只是安溪铁观音的名号实在太响亮,反而压缩了其他品种的生存空间,成为“清溪之隐”。

——《清溪隐,饮清溪》陈重穆


◬ 安溪铁观音的声名赫赫之下

是其他原生品种“寂寂无名”的没落情景

安溪故名“清溪”,取意溪水安流以致太平。在这里数种似是无人照看的老品种茶树生长在半山坡上、村落茶园中,历经数十载,于广袤天地间孕育出老树气韵,或香气高扬或低沉内敛。我们几经摸索,终于让这些 “隐”于铁观音盛名下的原生茶种重出江湖,以“主角”的姿态香出肆意好茶味。


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“隐”者各自香

如果要用一个词形容「清溪隐」合集中原生种乌龙茶的品饮感受,那便是“惊喜”。

隐者何来香?得一味独特品种香可是大有门道。

首先是以老树木质香为主旋律的「三洋梅占」。作为梅占品种发源地的安溪卢田三洋村,先不论自然环境如何优越,仅土壤条件——土壤系风化后的火山岩,微量元素丰富、透气极佳,就十分难得。在三洋独有的风土滋养下,树龄七、八十年的老茶树众多。我们特邀从事茶叶生产二十余年的茶师杨福丁为我们制茶,沸水之下三洋梅占的木质香、老树韵氤氲而出,特殊品种香立现。

曾被用来作为铁观音“替身”的「本山茶种」,性状与铁观音极为相似,最大的区别在于本山拥有独特品种香。经非遗传承人李金登师傅亲制,本山做成乌龙茶茶汤醇厚、自带奶香,饱满滋味在众多拥簇者心中无可替代。

◬ 本山茶条壮实沉重,叶梗鲜亮细长

如果你在安溪大坪看到一种叶边呈锯齿状、叶背小绒毛细密、传统做青后带有悠悠含笑花香的茶,当下便可得到判断此为安溪老品种茶「毛蟹」。经轻发酵的毛蟹,滋味仅从茶名上便可猜到一二,怎一个鲜字了得。一饮入喉,念念不忘,难怪有人将其戏称为“螃蟹汤”。

◬ 毛蟹茶汤醇甜,暗含悠然含笑花香

「黄金桂」,凭借高扬花香在茶界盛名远扬,在闽北茶区常被做成大红袍拼配提香的原料。非遗传承人林海城曾在黄金桂斗茶赛中获得茶王称号,深谙黄金桂茶性。经其手制作而成的黄金桂,沸水冲泡下花香高雅袭人,入口汤感温润,微微苦底更添风韵。

光听名字就十分霸气的「大叶乌龙」,茶树也确如其名——树形阔大,根深叶茂,有的老茶树甚至一木成林。树龄的增长为大叶乌龙茶带来醇厚口感,每每品饮,岁月积淀下的丰厚滋味经沸水激发徐徐而出,仿若耄耋老人在侧娓娓道来遥远的故事。


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我们的小心意

滋味独特的老品种茶须得用心对待,才能让隐者重现江湖,茶客重获惊喜。


一泡好茶的炼成,除了茶叶本身的底子要够好以外,还得要遇到愿意认真对待、且有能力认真对待它的制茶师。——《隐在清溪,“遗落”的安溪茶香》陈重穆



细心如你,一定发现了前番关于几种茶的介绍中出现过不止一名茶师。我们的茶产品经理带着对于传统工艺近乎偏执的追求,于当地探访老茶人,寻得多位已成为非遗传承人的制茶大师,为老茶种匹配最适合的个性制法,成就其本真滋味。

又到暑假,这届父母太难了,如何解答孩子千奇百怪的“哲学问题”?

为了让「清溪隐」趋于完美,我们的设计师以写意山水画为底,呈现“隐者”意趣。内置五种茶品小盒,依据茶香创作出意向化简形象,「安溪乌龙茶风味样本·清溪隐」就此呈现。


“浮云吹作雪,世味煮成茶”,与「清溪隐」相遇,沸水之下香气氤氲,醇厚茶汤满溢口舌,回味暗藏品种香。


— 清溪隐可以这么喝

「清溪隐」内含5种茶品,数十秒坐杯、出汤,认真对待下,方显真滋味。

梅占、大叶乌龙、毛蟹:干茶紧结这样泡

——取茶7g,110毫升沸水开汤;

——第一泡坐杯约30s,待茶叶稍见疏松时再出汤;

——后续依照个人偏好调整出汤时间即可。


黄金桂、本山:条索竖直这样饮

——取茶7g,110毫升沸水开汤;

——第一泡坐杯8-10s出汤;

——后续依照个人偏好调整出汤时间即可。



(便签中文字选自《三联爱茶》过往文章)



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