小青柑久久——喝到它的第一口,酸甜恰恰恰!

小人物|工厂小老板摆摊记


两种看似风牛马不相及的食材,碰撞在一起会出现怎样的火花?

对此两广人民可是有极大的发言权。为了更好地吃喝,他们将冬瓜刮去外层薄皮,切下三分之一为顶,剩余三分之二洗净挖去内瓤做为食器,放入干鸭肾、冬菇、冬笋、山药、鸡腿肉、莲子等材料小火慢炖,使食材的鲜味浸入瓜肉,冬瓜独有的清香沁入汤汁,制作成冬瓜盅。


除此之外,来自两广的民家美食家们利用这种食材间相互配合就能发挥“1+1大于2”的影响原理,还制作出了猪肚包鸡、木瓜炖雪蛤等令人垂涎欲滴的混搭美食。

地处广东省江门市的新会人民,坐拥着陈皮这等丰腴物产,受到食材相互搭配的启发,研究出一种新鲜搭配——将新会柑挖空果肉,洗净晒干后填入普洱或红茶,就成了茶叶界蝉联几年的“网红”:小青柑


不知是什么原因,人们对于柑橘味道的爱格外热烈。

柑橘香调是香水中最古老的香调之一,通常以柠檬、橙子、葡萄柚、佛手柑等柑橘属植物为香料构筑而成。

当今世界上最流行的红茶调味茶——伯爵茶,就是以中国茶为基茶,加入佛手柑熏制而成的,闻起来酸甜诱人又不失味觉冲击力,充满阳光活力感,让人情不自禁地满心愉悦。

小青柑也是一样。兵乓球一般大小的外表圆润可爱,外皮颗粒感明显,略带白霜,无需凑近都能闻到那股柑橘类水果表皮特有的油脂香气,清新干净。


一整颗放入杯中,开汤洗茶、换水、冲泡,柑皮香气与熟茶香交融呈现,在原本柑皮纯粹的清爽甘甜上又增加了一丝醇厚平和。


毋庸置疑,要得到品质优良的小青柑,柑必须要用新会生长的才行。地处咸水和淡水交界的新会,两岸为珠江三角洲冲积平原,土地肥沃,有机质丰富,灌溉用水则是海水成分和淡水混合的特殊水质,加上三山环抱的天然屏障,使得气候潮湿稳定,新会柑的气味与口感方能香甜味美。

明代李时珍曾在《本草纲目》中对新会柑的柑皮有详述:

“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘……今天下以广中(新会)采者为胜。”

——明 李时珍《本草纲目》


在“二次成年期”,做更强大的自己


在中药中,对柑皮的记载为性温、辛,主要用于消积食、破积滞。由于新会柑品质优良,2006年,国家质检总局正式批准新会柑为国家地理标志产品,进入保护之列。从此新会柑的价格一路居高不下,加之新会柑从种植到结果,需要约3年的时间,所以市场上的小青柑大多鱼龙混杂,难以辨别。

「三联爱茶」专制的这款小青柑在延续高标准基础上,又做出新的调整与改进;选用广东新会结果8年的老树青柑,在8、9月份还未成熟时采摘,挖去果肉,然后经过水柱震动多次清洗,确保柑皮洁净。内里填充云南勐海地区的生态熟普,以日光的自然干燥法干燥,再经低温烘干,保留柑皮的活性与滋味。


一颗小青柑,可赋予茶客味蕾体验上的多种可能性。整颗冲泡柑橘味明显,配合着淡雅的茶香,风味十足。倘若是捏碎后再冲泡,发酵后的普洱茶滋味则会更快散发出来,温厚醇和的茶性恰好中和了柑皮的活泼感,使各年龄、各性别的人都能轻而易举地接受。

对于这一颗“小心肝”的回归,你还在等什么?



「小青柑·新会柑皮普洱茶

八年挂果老树青柑 一颗一泡 宫廷普洱滋味甘醇 


「限时赏味价」

点击⬆️图片参与活动可享¥99一盒


2016年,《三联生活周刊》内部孵化了一个小项目:三联爱茶。在现代茶文化与新生活理念相结合的当下,我们将以健康好茶为标准,为读者提供好喝的中国味道。


618·黄金分割日年中大促

全场新茶&好物享折扣+满赠

    阅读原文


    免责声明:非本网注明原创的信息,皆为程序自动获取互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责;如此页面有侵犯到您的权益,请给站长发送邮件,并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接),站长将在收到邮件12小时内删除。

    良渚古城,5000年前的“超级工程”