大暑 | 紫苏熟水化清凉

“90后夫妻生9个孩子”:大山里的隐秘角落


盛 暑 之 际 有 清 凉


大暑已至,日子走到最炽热的关口,独属于夏天的魅力才刚刚爆发。在暑热的高点钻进粘稠的风里躲避骄阳的时候,躁动的身体毛孔与嘴巴最渴望的是一份消暑紫苏饮。

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在盛夏饮“熟水”,远至宋代便已是民间解暑纳凉的饮食妙方。在烧开的沸水中投入茶叶与中药,作为“代茶饮”的滋补饮料,古人的朴素食疗养生思路与今天抱着低糖奶茶纠结的年轻人并无二致。

身为泱泱农事大国的国民,中国人一早就拥有为各种天然食材赋能的天赋。写于明代的《广群芳谱》可算是初代的“物种日历”,书中曾记载宋仁宗命翰林院评选“茶饮剂榜单”,在一众御医的挑剔品评下,拔得头筹的是一味「紫苏熟水」

「紫苏」图源网络

惯常印象中仅作为东洋菜肴佐料的紫苏,其实是“药食同源”的一众蔬食中的优等生,“入药”的精华在于叶片含有的散寒、行气、开肺、镇咳功效,“食同源”的和谐之处则依赖紫红嫩叶窜入鼻息的阵阵清香。热播剧《清平乐》带红了点茶法,其实在人人都是“精致boy精致girl”的大宋,饮食的精致不止限于仁宗所代表的朝堂,市井生活的雅趣更多地体现在日常的细节中。

豆蔻、沉香、麦冬、稻叶、丁香、砂仁、紫苏……各式琳琅满目的中药熟水就是宋朝百姓的“肥宅快乐水”——可比碳酸饮料无负担多了。明代养生书《遵生八笺》曾专门记载了宋时常见的十二种熟水配方,其中关于紫苏熟水的制作方法有详细表述:

“取叶,火上隔纸烘焙,不可翻动,候香收起。每用,以滚汤洗泡一次,倾去,将泡过紫苏入壶,倾入滚水。服之能宽胸导滞。”

——明·高濂《遵生八笺》


或许是两宋年间的解暑饮事太过繁盛,引得元至明清的后世文人艳羡之余连连“打call”。“未妨无暑药,熟水紫苏香”,元代诗人笔下的紫苏茶惹人流连一份关于清凉的渴望。由南宋杭城·武林街市上叫卖的“冰雪爽口之物”一路饮至今朝,紫苏叶弥散开的芳香遍路。

古老的东方饮趣风味或难复现,然而若是把提香的紫苏、生津的洛神花与醇甜的祁门红茶三者合一呢?——崭新的「紫苏洛神花红茶」给被网红奶茶惯坏的胃口呈上了一份轻盈滋味。


一杯满足夏日风味想象的袋泡茶,拥有着香料、食材、药材与醇茶混搭的可能性。

茶界里出身根红苗正的祁门红茶,位列世界三大高香红茶之一。祁红的香气被世人称为“祁门香”,茶汤鲜爽醇甜的奥秘藏在“打袋”的工艺里:将原本完整的条索打、筛成一定规格的精制茶,茶叶断碎面有益于茶质快速释出,可以避免茶叶冷泡不出滋味的短板。

这款以拼配著称的红茶出自祁红工艺传承人之手

属于擅长工艺把控的“闵拼”风格

一贯以优雅标签屹立在饮料圈的洛神花,学名原为“玫瑰茄”,花果中富含的花青素与丰富维C等元素十分养身,与水相遇化作艳红茶汤,是喉间感知到的酸甜滋味中的“酸味担当”。

一本正经的祁红遇到端庄的洛神花,在品饮体验上还仅称得上中规中矩。自舌尖捕获一抹灵动的沁爽,专属口味的精华源自风味与滋补效用兼美的紫苏。将紫苏、洛神花与精制过的祁门红茶按一定比例组合起来:紫苏提香、清凉解暑,洛神花酸爽生津,再加上醇甜的祁红打底,轻松冷泡六小时,得到的顺滑滋味恰似夏天的风。

下笔百无禁忌,浮世一览无余,《红楼梦》也受它影响


可盐可甜,用风靡社交网络的“夸夸词”来形容一杯小清新茶饮刚刚好。从盛暑天高挂的烈日下钻进空调房,急不迫地从冰箱里拿出冰镇好的紫苏冷泡茶,备上些咸话梅、鲜柠檬片、海盐气泡水通通投入壶中——真痛快!是清凉一夏的治愈滋味啊。


*盛夏饮趣Tips*



01/松弛沁夏冷泡喝

备好紫苏洛神花茶+矿泉水+适量的咸话梅/鲜柠檬片/姜+海盐气泡水。茶包一袋,500毫升常温水浸泡4-6小时即可品饮,放入冰箱冷藏风味更佳。


02/老少咸宜热泡饮

茶包一袋,水100毫升,95度水开汤,第一泡5-8秒出汤,可根据个人口味调整冲泡时间。




「紫苏洛神花红茶

酸甜消暑 可盐可甜 冷/热泡皆宜


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