周五夜厨房|成龙都点赞的粤菜名厨古师傅来了!

数学,是让孩子有个清澈的头脑

今晚“周五夜厨房”的主题是三道粤菜,但是我们却很难以“粤菜”这个大的品类起笔。作为中国四大菜系的粤菜,对于国人来说,第一印象可能是食材上的丰富而生猛,烹饪上的细致而精巧,而对外国人来说,粤菜往往是中餐的代名词。



在烹饪上,粤菜以“炒、烩、煎烤、焗”著称,讲究“鲜、嫩、爽、滑”,而在口味上又以“生、脆、鲜、淡”为主。繁复老练的技巧背后,是对食材本味的极致追求。奥义之深,修炼之难,也导致了顶级粤菜师傅的稀缺。如今,粤菜餐馆遍布世界各地,然而想吃到正宗的粤菜仍不是易事。



在北京的话,如果你想要品尝正宗粤菜风味,松果君推荐北京SKP的“北京厨房”,这家开在北京SKP六楼的餐厅,由粤菜大师古志辉师傅创立,讲究时令烹调好味道,去年曾上榜2020北京米其林一星餐厅以及2020黑珍珠一钻餐厅,味道和品质有口皆碑。



古志辉师傅不仅是“北京厨房”的创始人,更是餐厅的招牌,很多老饕都是慕名而来。
15岁入行的他,1992年进入粤菜名府利苑酒家,2005年进入丽思卡尔顿酒店。在某次采访中,古师傅曾提及心中的烹饪“黄金法则”,几十年如一日,这种职业的坚持一直延续到了“北京厨房”。古师傅既擅长传统粤菜又熟谙创新之道,因此,在北京厨房,你不止可以吃到正宗的粤菜还可以品尝到新派时尚粤菜。



在外卖成为主流的当下,美食匠人精神越发珍贵。如果你也想要一览粤菜之风采,今晚,来B站“周五夜厨房”,三联生活周刊特邀顶级粤菜师傅古志辉师傅教授大家制作三道新派粤菜,更有知名主持人曹涤非和三联记者丘濂加入,在北京寻味广东,用美味致敬生活!



三 联 · 周 五 夜 厨 房

主题:周五夜厨房

时间:5月1日(今晚)22:00-23:00

主厨: 古志辉 Chef Ku(北京厨房厨师)

直播内容:教授大家制作【葱油杏仁片焗无骨鱼、黑胡椒花菜炒鹅肝、菠萝咕咾虾】,还有惊喜抽奖环节!

直达方式:点击此处,跳转直播页面 或者在B站搜索房间号 21990005(三联生活周刊)


成 品 参 考

粤菜虽然取材广泛,但是可以笼统归纳为“海鲜、三鸟、家畜、瓜果蔬”这几大品类。今晚“周五夜厨房”,古志辉师傅将使用多宝鱼、鲜虾和鹅肝烹制葱油杏仁片焗无骨鱼、菠萝咕咾虾和黑胡椒花菜炒鹅肝。其中菠萝咕咾虾,是古师傅专门为曹涤非先生制作的菜品,品尝之后,曹先生会给出怎样的反馈呢?今晚记得来直播揭晓谜底!

\ 葱油杏仁片焗无骨鱼 /


\ 黑胡椒花菜炒鹅肝 /

\ 菠萝咕咾虾 /


或许很多人一听到“葱油杏仁片焗无骨鱼、菠萝咕咾虾和黑胡椒花菜炒鹅肝”这三道菜名,都会被其复杂的制作步骤劝退,其实,今晚古师傅会用比较家常的方式教授大家制作,使用高端食材烹饪健康美味,在这个特殊的时期,学着用食物进补身体吧!



特 邀 嘉 宾


曹涤非

知名主持人 美食家

埃科菲中国区名誉大使


出轨的戏码,拍一万遍也无解

曹涤非先生是今晚直播的美食品鉴人,他会对古师傅做的三道菜给出怎样的评价呢?普通人又该如何品鉴粤菜?正宗的粤菜餐桌会有哪些讲究?今晚,记得来B站揭晓答案。


主持人:丘濂

《三联生活周刊》主笔


《三联生活周刊》主笔丘濂是今晚直播活动的主持人,曾经负责过多次三联美食封面的她,不仅是个资深老饕还是料理爱好者,今晚来B站,和丘濂一起get更多粤菜知识!


惊 喜 抽 奖 环 节

直播期间,还有抽奖环节!我们准备了5份价值188元的三联·i茶“茉莉红茶”茶礼(内含茶棒16支和限量版潘大吼公仔1只)送给大家,欢迎围观抽奖,玩起来~

今晚22:00
来B站搜索「三联生活周刊」
和古志辉师傅一起
寻味广东!




【关于北京厨房】


北京厨房由香港粤菜名厨古志辉师傅创办,目前在北京SKP、SKP-S和西安SKP共有三家餐厅,主打中国粤菜致力于打造一处性价比突出的大众名人食堂,同时融合全世界各地的精美食材,培育一个面向国际的中国餐饮民族品牌。

北京厨房

北京店:北京市朝阳区建国路87号北京skp商场6层D6007
预订电话:010-65307995 / 65307965

西安店:西安市长安北路261号skp商场A栋北塔11楼1101
预订电话:029-83699538 / 83699539

香港厨房

北京店:
北京市朝阳区建国路86号SKP-S  B1层1011
预订电话:010-67769566/ 67757199


\ 下 期 预 告 /

5月8日22:00周五夜厨房

侯婷婷

曾经的游艇设计师,如今的西餐厨师和Moins+工作室主理人。毕业于米兰理工大学游艇设计专业和美国肯戴尔大学的西餐西点专业,曾就职于意大利知名游艇设计工作室和美国纳帕谷的米其林三星餐厅。



当晚,侯婷婷会教授大家制作经典披萨和快手小食。

编辑|小饕餮

图片|三联生活周刊

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