不只“甜咸”,粽子的花样多着呢!

护士自白:都怪这一身白衣,穿上未曾脱下



今晚20:00

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一起学习包云南粽子




一坐一忘 供图



最近,大街小巷和各大电商平台的粽子广告忽然多了起来,这也让疲于奔命的上班族们意识到端午节的到来。各种粽子看得人眼花缭乱,冰激凌粽、水晶粽、天价粽、暗黑料理粽……在商家花样百出的广告包装下,竟然新颖到没有一点节日气氛。


视觉中国

为什么会在逐渐长大的过程中,失去了这种节日的仪式感?一个重要的原因就是我们的参与感逐渐降低了,便捷的生活方式轻易就可以满足我们的各种需求,不管是做粽子、挂艾草、绑五色丝线还是放风筝,都被我们搁置到了记忆的最深处。


粽子,还是小时候的好吃,节日,还是记忆里的有味道。


一坐一忘 供图


丰子恺在《端午忆阳》中写道,我幼时,即四十余年前,我乡端午节过得很隆重:我的大姐一月前制“老虎头”,预备这一天给自家及亲戚家的儿童佩带。染坊店里的伙计祁官,端午的早晨忙于制造蒲剑:向野塘采许多蒲叶来,选取最像宝剑的叶,加以剑柄,预备正午时和桃叶一并挂在每个人的床上。


每每读到,心头总是泛起怀念,全家齐心合力,用时间去筹划节日,制造记
忆,而不是眼下这种“一键下单、隔日送达”的速食生活。





花样做粽,找回生活的仪式感。今晚八点,我们特别邀请“一坐一忘”的主厨石军峰教大家制作两款云南粽子,聊聊少数民族的节日仪式,追忆童年的旧时光。



三 联 · 周 五 夜 厨 房

主题:周五夜厨房
时间:6月19日(今晚)20:00-21:00
‍直播支持:一坐一忘
直播内容:教大家制作两款云南粽子;聊聊少数民族端午仪式
直达方式:
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🥧

成 品 参 考


一坐一忘 供图


云南拥有众多的民族,每个民族都有独特的端午风俗以及制作粽子的讲究,比起南北甜咸之分,在云南,粽子的品类可谓是多到让人眼花缭乱。


视觉中国

云南壮族的粽子,是用柊叶包的母子粽,过年包母粽,端午包子粽。傣族的粽子里,用的是香茅草灰,粽子包的修长而小巧,像极了傣族姑娘们婀娜的倩影。而玉溪新平的花腰傣,则是包制五豆筒粽。曲靖的水族,用苏子杆灰和腌肉一起包粽子。布依族则是用羊耳草灰和馅包粽子,再用农家鼎罐将粽子焖熟食之。苗族的粽子叫五色粽,红黄蓝黑白均用植物染成,再拌上腌肉,缤纷极了。瑶族的粽子用的是棕榈叶包裹,包成两三斤的圆柱形,被称为枕头粽。


\ 傣家香茅草粽 /
口味糯弹,香茅草味浓郁


一坐一忘 供图

香茅草是傣家人最常用的香草,也是属于傣族夏日特有的味道。制作傣家香茅草粽需要将香茅草晒干后烧成草木灰,然后用香茅草灰和糯米一起包成粽子,也就是所谓的碱水粽,其中,粽叶和香茅草灰有助消化功能,不仅好吃而且健康。


\ 布依花米粽 /
口感鲜甜


一坐一忘 供图

据说,布依人仍旧使用非常古早的制粽方法,萃取天然健康的色彩,融入到香糯米中,经过植物“渲染”的糯米,呈现出令人悦目的色彩。今晚周五夜厨房,我们将分别使用黄花草、红兰草、蓝蝴蝶萃取颜色,制作三种花米饭。

今晚八点,“一坐一忘”的主厨石军峰将教授大家制作正宗的傣家香茅草粽和布依花米粽,想知道少数民族制粽的讲究和趣味吗?记得来“周五夜厨房”围观!




你最爱吃哪种粽子?

欢迎在评论区,告诉我们~

编辑|粽妹儿

图片|一坐一忘 视觉中国

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    剥粽子啦,料倍儿足的那种